COUSCOUS végétarien au thermomix

  SALADIER nuage FRENCH SALADE

ingrédients :
 une courgette
 une boite de pois chiches (moi je les cuits mais la boite +rapide)
 une boite de tomates pelées (une petite)
 une carotte
 un oignon
 un navet
 une gousse d'ail
 du ras el hanout
 de la semoule
 des raisins secs
 huile d'olive

couper l'oignon en 2 et l ail mixé 5sec vit 5
 

racler les bords, mettre de l'huile d'olive 20g

faire fondre l'ail et l'oignon 5MIN / VAROMA / SENS INV / MIJOTAGE

mettre la boite de tomates, le navet coupé en morceaux, la carotte en rondelles  et 800g d'eau
35MIN / 100 / SENS INV / MIJOTAGE

à la sonnerie ajouter les pois chiches egouttés et rincés (important pour la digestion)

la courgette en rondelles ou en cubes au choix

un peu de sel, je mets du sel herbamare (plus de gout) et  un peu de ras el hanout ( une ou deux cueillière à café  si on aime pimenté)

15MIN / 100 / SENS INV / MIJOTAGE

 

à coté faire la semoule, j achète des sachets tipiak, 1MIN dans l eau bouillante, et j’ajoute les raisins dans la semoule, je couvre 1 ou 2 min pour que les raisins secs prennent l'eau de la semoule

Bagels

recette de Bagels au Thermomix 

ingrédients :
10 g levure boulangère fraîche
200 g eau
1 c. à soupe bombée sucre
550 g farine T55
2 c. à soupe huile tournesol
3 pincées Sel
1 œuf battu


- Verser dans le  les 200 g d'eau et la levure, 2 mn à 37°C vitesse 1

- Ajouter 180 g de farine + 1 c. à soupe de sucre  1 min 30 fonction 
 laisser poser dans le  pendant 20 min

Ajouter 2 c.à soupe d'huile, le sel, le reste de farine 370g et l’œuf battu
 5 mn fonction

Réserver dans un saladier pendant 1 h, attendre que la pâte double de volume.

former environ 15 boules de 5-6cm, une à une les aplatir avec la paume de la main 3cm d'épaisseur et 10cm de diamètre puis à l'aide d'un emporte pièce faire un trou au milieu, on peut utiliser un bouchon 2cm de diamètre, les placer sur une plaque de cuisson ou un moule à gâteaux.

laisser poser environ 20 min dans une pièce chaude pour qu'ils se regonflent un peu

 pendant ce temps faire bouillir de l'eau dans une récipient assez grand pour pouvoir plonger les bagels pendant 2 min (pas plus) les retourner au bout d'une minute, les mettre par 2 ou 3.

Les poser sur une grille pour les égoutter et badigeonner aussitôt  avec du lait puis les enfourner 12 min à 240 °C si besoin 2 - 3 min de plus.

au moment ou l'on badigeonne de lait on peut mettre des graines de sésame, de pavot ...

Brioche du boulanger

recette de la brioche du boulanger sans lait au thermomix (merci au blog de chanchan)


Ingrédients pour 2 brioches :

500 g de farine de blé T 45 (il faut absolument de la T45 pas la peine d'essayer avec de la T55 j'ai déjà essayé ça marche pas )
20 g de levure de boulanger émiettée
90 g de sucre
6 gros oeufs
10 g de sel
1 plaquette de beurre (250 g) un beurre bien froid


Mettre dans le bol dans l'ordre la farine, la levure, le sucre, les oeufs et le sel.

10 min / bol fermé / épi

couper la tablette de beurre en 3 morceaux et chaque morceaux découpés eux en petits morceaux réserver au frigo.

à la sonnerie mettre le beurre 1/3 découpé en petits morceaux au préalable  3 min / bol fermé / épi

Puis le 2/3  3 min / bol fermé / épi

et encore une fois pour le 3/3   3 min / bol fermé / épi

garder le bol fermé mettre le gobelet et laisser poser 30min ou plus à température ambiante.

 mettre la pâte dans un saladier fariné faire une boule et le placer dans un endroit frais ou dans le haut du frigo 2 heures

couper la pâte en 2 faire 2 patons chasser l'air mais ne pas pétrir de nouveau , mettre chaque paton dans un moule à cake

couvrir d'un film et laisser lever encore 2 heures ou plus à température ambiante, pièce ou il fait chaud.

cuire 25 à 35 min four préchauffé à 180°

Chausson à la pomme

1 Pomme Canada
1 Pate feuilletée
1 Jaune d'œuf
sucre roux
beurre


dérouler la patte feuilletee et découper la pate en grands cercles
percer la pate avec une fourchette pour l'aérer
decouper la pomme en quartier fins, une demie pomme par chausson
 mettre quelques petits morceaux de beurre sur les pommes, saupoudrez de sucre

fermez le chausson, et écrasez les bords. piquer à nouveau la pâte sur le dessus

  étalez l 'œuf à l'aide d'un pinceau


cuire au four à 150dregrés 20 à 30 minutes  préchauffé à 2OO

Tendresse amandes et chocolat

190g de poudre d’amande
190g de sucre en poudre
4oeufs
100g de beurre
2cas de farine
70g de chocolat noir à 70% de cacao

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet la poudre d’amande, le sucre en poudre et les oeufs. Battre 2 ou 3 minutes pour rendre le mélange plus léger.
Ajouter le beurre fondu tiède puis la farine. Mélanger à l’aide d’une spatule en bois.
Ajouter ensuite le chocolat préalablement râpé.
Verser la pâte obtenue dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Cuire au four à 180°C (th6) pendant 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

FRIED RICE THAI

2 verres de riz "thaï"
1 gousse d'ail
tofu (ou poulet)
1/4 d'oignon moyen
1/2 carotte
1 oeuf
1 petite tomate
chou chinois
haricots longs

la recette peu variée selon les légumes que l'on a sous la main, la base au minimum carottes, tomates, ail !!




Préparation :
1. Laver 2 fois le riz sous l'eau froide.
2. Faire cuire le riz (rice cooker ou autre).
petit conseil : bien décoller le riz et le laisser reposer 15 minutes
3. Laver les légumes et les découper, l'oignon en petits morceaux, écraser l'ail, couper la carotte en petites rondelles, le haricot, la tomate, le chou en petits morceaux.

4. Dans un wok ou dans une sauteuse, mettre à chauffer à feu moyen 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide ou tournesol.
5. Mettre à cuire  l'ail écrasé, le tofu et l'œuf ( brouiller l'œuf ) puis les morceaux d'oignon sans les laisser brunir, la carotte, les haricots, chou, tomates, bien remuer et laisser cuire 1 à 2 minutes.

6. Quand tout est bien cuit mettre le riz, tout en remuant vivement.
Rajouter selon les goûts :
- une pincée de poivre
- 1 cuillérées à soupe de sauce de soja
- 2 cuillérées à soupe de sauce de poisson ( pas obligé mais recommandé )
- 1 cuillérées à soupe de sauce de sucre (pas obligé)
- 2 cuillerées à soupe de sauce Végétarienne ou sauce huitre.

Bon Appétit !
 

taboulé libanais

pour la recette au thermomix cliquez ici : recette thermomix


1 botte de persil plat
1 botte de menthe
1 poignée de boulgour
1 oignons
1 tomates allongée (pelée de préférence mais pas fait ici)
1 citron
3 cuil a soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

 Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir. 

Laver et équeuter le persil, la même chose avec la menthe fraiche.
 Hacher finement les herbes, dans un verre c'est plus facile. il faut obtenir des feuilles d'1 cm environ. 
Mettre le tout dans un saladier.  

Couper les oignons  très fins (au ciseaux aussi très pratique) , les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. 

Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.  

 Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.

on peut aussi rajouter de la ciboulette, et mélanger un oignon vert et un oignon blanc ...