Compote de pommes vanillée

Epluchez des pommes, les couper en gros dés, les passer sous l'eau ...
dans la casserole saupoudrer de sucre canne, mettre une gousse de vanille.

Munissez vous d'un bon couteau et coupez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparez la gousse en 2 et raclez l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines.

Faire cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux jusqu'a ce que les pommes se laissent écraser à la fourchette. Rajouter un peu d'eau si besoin.

Faire tiédir à air ambiant et verser dans des petits pots. Mettre au réfrigérateur.

Cookies Laura Todd

Pour 6 personnes :   Pour 30 à 40 cookies : c'est vite mangé !!

pour la recette au thermomix cliquez ici : recette thermomix

• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 375 g de farine
• 350 g de chocolat (noir, blanc, au lait ... )
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé                                                                                                                                                                       
• Préparation : 35 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn     

 

 chocolat au lait 

Sortez le beurre du frigo pour qu'il soit un peu ramollo !

 

Travaillez le sucre et le beurre mou avec les mains. Ajoutez l'oeuf entier et le sucre vanillé. 

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit uniforme à l'aide d'une spatule.

Avec un couteau de cuisine couper des petits morceaux de chocolat en pépites.

Ajoutez les pépites et la farine en une seule fois à la première préparation , mélangez à la spatule.

il faut que le mélange ait un aspect "granuleux".

Sur une plaque déroulez du papier de cuisson, avec la préparation formez des petites boules ( 4cm de diamètre à peu près )

petite astuce : en quantité pour un cookie, prendre une  grosse cuillère à café de pate et modeler à l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boulettes et bien les espacer  env 5-10cm.

Enfournez à 180°C pendant 10 minutes

il ne faut pas dépasser les 10 minutes même si les biscuits n'ont pas l'air cuits.

(si après refroidissement ils s'avéraient ne pas être du tout cuits, rien ne vous empêche de les remettre)

les laisser refroidir et les déguster !

                                                                       chocolat Blanc

La Pizzaza

Ingrédients pour la pâte :

• 250g de farine
• 160 g eau
• 1 pincée de sel
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 sachet de levure boulangère instantanée

Préparation:

• Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter eau et sel
• Mélanger à la main en ajoutant l'huile d'olive
• Ajouter la levure

• Malaxer jusqu'à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois

• Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume

• Pétrir à nouveau
• Étaler la pâte sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé
• Ajouter vos ingrédients (tomate, mozarella, gorgonzola, maïs, artichaut, jambon, oignons )

 

mettre au four à 180°C pendant 1/2 heure et plus si nécessaire ; ) 

 

Tarte Tatintin !!!

alors pour commencer il faut

des pommes !  de quoi remplir un plat a bord haut (pour pas que ça déborde !!!)

180 gr de sucre  que l’on divise en deux .

Un peu de beurre pour beurrer le plat et les pommes

De la pate feuilletée (ou brisée suivant les gouts !!!) 

Pelez et coupez les pommes en deux (pensez à enlever les pépins !!!)

Beurrez le plat et mettez y la moitié du sucre et un peu d’eau

Sur le feu (pas trop fort !!!) attendre que le caramel dore un peu .

Une fois le caramel fait, sortir le plat du feu et y disposer les pommes

Versez le reste du sucre dessus et quelques noisettes de beurre

Retour sur le feu doux pendant 3 minutes

Etaler la pate sur les pommes en les recouvrant bien .

Mettre au four pendant 30 minutes (en moyenne ) à 180 °C

Et  une fois sorti du four ne pas trop attendre pour retourner le plat sur un assiette car le caramel va durcir !!!!

Et après ça y’a plus qu’à manger avec une boule de glace vanille !!!! 

Cheesecake

The New-York Cheesecake et son coulis
 pour la recette au thermomix cliquez ici : cheesecake au thermomix

 Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Fond du gâteau :
- 100 g de biscuits speculoos (on peut aussi faire plus de speculoos et moins de petits beurre)
- 100 g de petit beurre
- 80 g de beurre

Garniture :
- 300 a 500g de Philadelphia (ou St Moret, fromage à tartiner) l'idéal 2 Phillies soit 300Gr
- 500g de FROMAGE BLANC
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuiller à café de vanille liquide (ou gousse de vanille)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Passer les speculoos/petit beurre au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond d'un moule à gâteau (anti-adhésif de préférence) avec le mélange, bien tasser, et faire cuire 10 mn.
Mélanger le Philadelphia, le fromage blanc avec le sucre, les oeufs et la vanille (au mixer c'est mieux, afin d'obtenir une préparation presque liquide). Verser le mélange sur le fond de spéculoos cuit.
Mettre au four 25 à 35 mn selon la puissance du four (moins cela cuit, plus cela sera crémeux...).
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h minimum.





coulis de framboise


500 gr de framboises

200 gr de sucre

200 gr d'eau

Préparation :

Porter l'eau et le sucre à ébullition.
Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.
Passer le coulis au tamis afin d'ôter les pépins.

Mousse au chocolat

mousse au chocolat sans œufs

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

400 g de tofu soyeux
100 g de chocolat noir à pâtisser
2 c. à s. de sucre de canne blond

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole à fond épais avec deux ou trois cuillerées d’eau sur feu très doux.
Dès que les carrés commencent à se ramollir, j’enlève du feu sans remuer et le chocolat fond à la chaleur de la casserole.

Verser le tofu soyeux dans le bol blender du robot, le sucre de canne, le chocolat fondu et on mixe longuement (2 à 3 minutes) jusqu’à obtention d’une crème très lisse et légèrement mousseuse.

à mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain !

katsudon

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

  1 verre de protéine de soja a réhydrater (ou tranche de filet de porc) par personne
  1 bol de riz japonais chaud
  Huile de friture
  1 œuf
  1 oignon
  mirin
  sauce soja
  chapelure
  sucre
  flocons d'avoine
  bouillon cube bio de légumes
  



 

Préparation du Katsu ici à la protéine de soja :


recouvrir la protéine de soja d'un bouillon de légumes bouillant le temps nécessaire
 presser dans une passoire pour bien enlever l'eau.
mixer la protéine, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe flocons d'avoine.

faire des galettes

Battez un œuf.

Trempez-les dans l'œuf battu (ou incorporez l'oeuf dans la préparation), puis dans la chapelure.

Dans une poêle, versez de l'huile. Faites cuire  les galettes.

 dans une casserole ajouter le mirin (3 cuillère à soupe de Mirin japonais) jusqu’à ébullition

 versez le sucre (1 petite cuillère à soupe), laissez le sucre se dissoudre, ajoutez la sauce soja (3 cuillères à soupe de sauce soja)

puis les oignons en lamelles, laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons soient translucides.


Battez un œuf. (comme pour une omelette dans un bol) Verser l'œuf battu dans la préparation et laisser à peine cuire l’œuf (baveux)
Servir sur un grand bol de riz


recette réalisée avec la recette des galettes sur ce blog